副刊

2019年10月18日

2019/05/30 (週四) 12:00上午

都市點評 中環小巷的羽衣甘藍 KALE

數年前有位20出頭的女生,仍是大學生的時候在咖啡館做兼職,去到畢業時已儲起一筆錢,畢業後她沒找工作而是選擇創業,她與另一半在上環商廈開設食店KALE,即羽衣甘藍。年前遷往中環現址至今。身處利源西街的小巷,惹來不少在中環上班,尤其是追求健康的一族上門。
撰文:猛烈南瓜 @ 識食(eatno.1@gmail.com)攝影:ERIC @ iFoodcourt

羽衣甘藍之名令到不少人誤會是素食店,但餐牌上亦有不少肉類選擇,如吞拿魚、蟹肉、雞肉等,但就謝絕紅肉,感覺更有「營」。這裏你不會找到汽水,堅持有營到底,Sunrise自家製酸柑蜜,用上名叫Calamansi的桔與檸檬、紅莓乾混合而成,味道帶有桔的清甜與微酸,既健康又開胃。自選沙律可從羽衣甘藍、紅菜頭、藜麥、烤雜菜等(每星期更換款式),精挑細選心水沙律組合。如果想多點肉,有印第安雞肉自選沙律、蟹肉自選沙律供選擇。前者沒多餘脂肪的雞肉,充滿香料的惹味,後者味道香甜。招牌的羽衣甘藍,紅菜頭粒粒夠件頭,入口爽甜,烤雜菜如茄子、南瓜亦不賴,藜麥更是不少人心目中的減肥恩物!

以健康食材入饌
熱食方面,蟹肉的配角由沙律換成糙米。選用柬埔寨的有機公平貿易糙米,近年牛油果在食店的能見度極高,豆腐牛油果黃薑椰菜花飯,厚切的牛油果與豆腐,配以加入黃薑的椰菜花粒同吃,因質感似米飯而稱之。外表與味道有點中東風情,但沒其濃烈得要命的味道,相對較輕盈。兩個迷你漢堡配薯條,既沒有紅肉就自然沒有漢堡扒,以雙層豆腐配芝士醬或鷹嘴豆蓉餅配甘藍香草醬與車厘茄,味道與質感皆豐富。豆腐加芝士亦能做到吃漢堡扒般,而鷹嘴豆蓉的軟滑,再以香草醬與車厘茄作平衡,降低膩滯感,個人比較偏愛炸香蕉脆條,清甜而不油膩。包含牛油果、豆腐、鷹咀豆蓉、香蒜醬與沙律的有機麥捲餅,是方便快捷之選,如果你自己有餐盒的話,希望能夠善用它們,KALE鼓勵BYOB(Bring your own box ),一個以再造紙製成的外賣餐盒,其實成本也不低。

KALE
地址:中環利源西街26號地舖
電話:2511 1777
營業時間:10:00-21:00

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