都騰點評

2019年9月19日

2019/03/14 (週四) 12:00上午

牛扒有得威 WHISK

威士忌熱潮在香港尉然成風,近年出現了不少威士忌酒吧,相關酒展亦愈來愈成熟。然而本地的餐廳更推出以威士忌來代替葡萄酒,與菜式作配對的菜單。位於尖沙咀美麗華酒店的WHISK,現每逢星期一至四的晚上,推出威士忌 X 牛扒的兩道菜套餐。撰文、攝影:猛烈南瓜@識食(eatno.1@gmail.com)

筆者喜歡飲威士忌,有時與朋友們出外晚飯,都會自備威士忌與眾同樂,開始建立了自己用威士忌配菜的法則,如去大牌檔吃小炒,拿瓶艾雷島/島區的威士忌赴會。若然是吃牛扒就偏向用Speyside區的威士忌,雪莉桶熟成的為佳。
這個威士忌與牛扒的菜單,12年陳威士忌一共兩款:Balvenie Double Wood 12yo,Aberlour 12yo,上年我曾到訪過Aberlour酒廠參觀,非常喜歡喝其A’Bunadh,Aberlour 12yo,香甜的Citrus氣息,加上雪莉桶賦予它的靈魂,配牛扒最佳;18年陳威士忌,可在Glenlivet 18yo,Highland Park 18yo二選一。
頭盤四選一,魚子醬的小盒子藏有昆士蘭和牛他他,軟滑的生牛肉入口無渣,酸甜的醬汁除提味,更添上香滑感覺。另加$60升級的頭盤,香煎波士頓龍蝦蟹餅,黃袍加身的蟹餅,香脆酥化之下,一絲絲嫩滑的龍蝦與蟹肉,直接道出其鮮甜的個性,配以蛋黃醬吃,倍添開胃。此道菜配Highland Park 18yo或Balvenie 12yo最為適合。

金獎熟成牛扒
牛扒來自愛爾蘭的John Stone,這間享譽國際的供應商,憑其精巧的熟成技術,曾在2017年世界牛扒大賽中榮獲金獎殊榮,年前我在上環某間扒房,有幸嘗過此佳品。主菜選用28日熟成的牛扒,選擇的只是不同部位,有些人喜歡厚切的大塊肉般豪邁,亦有些人追求豐滿的油香,濃郁肉味的肉眼;有骨的西冷扒相對油脂較少,不乏捧場客。嫩肩牛扒坊間不太常見,質感優雅細緻,油脂與肉味平衡,香氣慢慢地在舌尖上散發。自選一款配菜,有沙律、薯條、粟米蓉、還有加入了黑松露的Mac and Cheese;坐擁甜品胃的女生,想吃甜品要另外加錢,抹茶心太軟的價錢為$108;男生愛鹹多過愛甜,最後來個焗金文拔芝士(另加$128),用來配威士忌繼續沉醉在蘇格蘭生命之水,每一滴黃金歲月,彷彿不想讓它無聲流逝。

Whisk
地址:尖沙咀彌敦道118-130號
The Mira Hong Kong 五樓
電話:2315 5999
營業時間:
12:00-14:30、18:30-22:30(星期一至六)、12:00-15:00(星期日)
備註:兩位價錢$988 +10% 起,每人包一杯12yo威士忌($1,288+10%兩位,每人包一杯12yo及一杯18yo威士忌),Mira Plus會員可享有75折優惠。

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