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2019年8月18日

識飲識食 smashing-pumpkins

2017/12/20 (週三)

和牛盛宴@Nikushou

近年民智漸開,每一間香港的高級日本燒肉店,皆施展渾身解數,引入高級和牛應戰,來應付日趨嘴刁、見過世面的食客。但是像銅鑼灣耀華街商廈內的Nikushou,引入不同日本地區的和牛,刁鑽的部位,就只此一家。雖然相對某些在飲食網站經常出現的同類型店相比,或許知名度上有所不及,不過論規格、質素,足以成為香港日式燒肉店的翹楚。
上月尾與友人在此晚飯,一切交由餐廳老闆A先生發辦,他對日本和牛非常熟悉,猶如一本飲食字典,難怪可以做到人無我有,要吃得幾刁鑽可以有幾刁鑽。$688一位的特選和牛七盛品盛合,可說是精銳盡出,又有專人負責燒肉,無須自己動手,是日式燒肉店高規格的服務。
近年日本人偏愛赤肉高於滿布雪花的肥肉,赤紅的神戶外腿肉取自大腿肌肉,沒有丁點肥態,輕輕地烤到轉色便放入口,香甜的肉汁與充滿彈性的質感雙管齊下,旋即在舌尖上爆發。領帶肉即是牛冧肉的一部分,每頭800kg的牛裏面,只有500g,彌足珍貴,可是每次上扒房,牛冧肉往往是餐牌上標價最便宜的貨色,但其肉質嫩而不粗,油脂不重而肉味澎湃,實在要為它平反一下。
宮崎牛近期大紅,喜得此連接着三筋的上筋肉,細致柔軟的肉質,牛味在燒烤的香氣下化成霸道的牛魔王,向我的味蕾作猛烈進擊。山形牛三筋的肉香與油香有如風捲殘雲,最後剩下悠長的餘韻,不愧為頂級霜降牛也!松板牛鞍下油脂感則相對較平衡,飛驒牛座布團是牛肩肉的第二層肌肉,精萃在於其幼細的纖維,一咬即斷感覺極奇妙。
全晚的重頭戲是一大塊宮崎燒西冷,配日本無菌蛋黃,與一口北海道夢美人米,香嫩甘甜的西冷沾上濃郁的蛋汁,連同米飯吃,真的不得了!另外還試了每位$1,180的匠御膳好幾道菜式,其中的慢煮鮑魚配秘製肝醬前後用上8小時,一半蒸、一半滷汁煮,佐以濃郁甘甜的肝醬,水準不遜於城中高級壽司店出品。

Nikushou
地址:銅鑼灣耀華街38號Zing! 22樓
電話:2387 2878

SMASHING PUMPKINS,死忠愛華頓球迷,有名Blogger開飯第一癲佬,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。

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