2020年09月19日 

都市點評 當海鮮遇上Gin Pierside Bar & Restaurant

2019-03-28 (週四)

海鮮有誰不愛?每逢以海鮮為主題的自助餐,總會大受歡迎。最近位於尖沙咀皇家太平洋酒店旗下的堤岸酒吧及餐廳,推出以海鮮為主角,連同甜品的4道菜菜單「海中瑰寶︰貝之珍味 」,因應最近愈來愈多人喜歡喝氈酒,餐廳特別引入10款來自世界各地不同款式的氈酒調製雞尾酒,在此喝杯Gin and Tonic,只須$68一杯起而已。撰文、攝影:猛烈南瓜 @ 識食(eatno.1@gmail.com)

這頓海鮮盛宴先由海中寶三重奏開始,細嫩鮮甜的北海道帶子,以清新的辣蘿蔔佐之,既清新又開胃。泰國鮮蝦脆多士,加上牛油果莎莎與墨汁麵包,小巧而豐富;香脆魷魚的外表酥化,厚度適中且爽甜。法式海鮮番茄濃湯與煎澳洲藍蟹肉餅,濃郁的海鮮湯,集合龍蝦頭、青口、蜆、蝦等多款貝殼類海鮮於大成,再連同洋葱與雜菜熬足6小時,每一啖湯都是超濃縮的海鮮精華,煎得金黃的蟹餅,擁有豐富內餡,一絲絲鮮甜蟹肉絕不欺場,分量多一點的話,足以成為主菜,像法國的海龍皇湯一樣。
自選主菜三揀一,香烤海鮮拼盤,南非8頭鮮鮑加入日本清酒去燒,散發出清酒的甜香,以及燒烤香澳洲大虎蝦與焗海螺,熱力之下流露出其真性情。個人最喜歡太平洋海鮮燴米型麵,煎帶子、蝦、青口、海膽,與及Creamy的醬汁,每款海鮮的質素皆無可懷疑,與米型麵打成一片,怎不令人悸然心動呢?

多款特別氈酒
酒當然不會只給基本的款式,湯力水用Fever Tree或London Essence,該10款氈酒之中,只有Hendrick's比較多人認識,其他的都是相對小眾,規模不大酒廠出品的手工製作。來自德國漢堡的氈酒 - 5 Continents Gin,走London Dry Gin風格,用有機材料蒸餾而成,強烈的胡椒辛辣,結尾帶和諧感;Hendrick's與Fever Tree是熟悉的組合,想特別些可試試來自倫敦Brixton附近的Hayman,被莓果浸泡過的Sloe Gin,多添一份香甜,而且酒精度只得26度,平易近人。瓶身像香水的Cubical by Botanic Ultra Premium London Dry Gin,西班牙身倫敦心,帶有橙皮與花香的怡人。
甜品名甜蜜海洋,以椰子奶凍與藍蝶花香檸啫喱,加入乾冰冒起白煙,營造出似夢迷離的幻象,雖然始終會消失去,但是當晚嘗過的海鮮,喝過的Gin Tonic卻一一再現我心底。

Pierside Bar & Restaurant
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
電話: 2738 2398
價錢:海中瑰寶︰貝之珍味套餐 (每位$428 + 10%)
供應時間:即日起至6月27日逢星期一至星期四(公眾假期除外)供應