2021年01月19日 

癌症食療紓緩副作用 新興食材「米蕈」

2020-10-28 (週三)

本港患癌人數有增無減,傳統的癌症治療方法如手術、化療和放射治療等,都可能產生副作用,幸好,可透過營養和飲食,紓緩這些副作用,輔助康復。

營養學家、加拿大麥基爾大學人體營養學碩士劉兆鳳表示,癌症病人化療期間的毒副作用,有時會嚴重威脅患者的健康。「當化療藥物進入體內後,代謝器官如肝、腎的功能運作受阻,不能完全將體內代謝產生的廢物和毒素排出體外。因此,接受化療的病人經常會出現一些不適的反應,例如脫髮、吞嚥困難、食慾不振、營養失調等,影響生活質素,導致情緒低落、精神萎靡。」

胃口欠佳是不少癌症病人的共同情況,但劉兆鳳表示,他們其實最需要多些營養來幫助抗病。首先是要保持心情輕鬆開朗,其次就是在兩餐之間可以吃一些開胃的小食或飲品,例如酸梅湯、洛神花茶、無糖或少糖果汁等等。而在用餐之前,亦可以做適量的輕鬆運動,例如伸展一下手腳、肩頸等,也有助促進腸道的蠕動,對增進食慾會有幫助。

「一般來說,癌症病人每日應該補充足夠的熱量,增加蛋白質的攝取,以及維持飲食均衡,所以他們每日的飲食都應包括五穀類、肉類、蔬菜,以及奶類製品等,有助增強他們的體力,亦避免他們的身體因吃得不夠,影響免疫力。」

除了日常飲食,近年也發現了不少適合癌症病人作為食療的物質,例如新興的「米蕈」(蕈音「尋」)。

「米蕈是1992年首次在日本米裡發現,美國加州UCLA/Drew醫科大學的免疫學權威M.Ghoneum教授發現,米蕈中所含的阿拉伯木聚糖,具有免疫調節的作用,恢復腫瘤導致的天然免疫系統失衡,輔助常規的癌症療法。」劉兆鳳表示,若直接進食米糠,會難以消化和吸收米蕈,需經過3個月時間生物分解,才提取製出米蕈供直接食用。「米蕈經過提取和乾燥之後,是一種粉狀,容易溶於水,所以加進日常的飯和粥中都很方便。」

此外,癌症病人也必須注意,由於治療期間抵抗力有機會下降,所以要額外注意食物衛生安全, 要避免進食未煮熟或容易受細菌感染而發霉腐壞的食物,例如沙律、壽司、刺身等。「同時也要避免進食可能會誘發癌症的食物,例如高脂肪、醃製甚至油炸的食物。」劉兆鳳提醒。


Michelle劉兆鳳表示,米蕈是1992年首次在日本米裡發現。