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查小欣##「舍」享摩登中菜+無敵海景

2019-01-25 (週五) 08:00 上午

ifc(香港國際金融中心)剛開了家新餐廳,SHE,中文取名「舍」,概念是提供令人有賓至如歸感覺的休息地方。「舍」位於連卡佛內,坐擁 180 度維港無敵海景,餐廳裝潢以大自然為主題,置身其中,舒適忘憂,是血拼購物歇腳、或是經過一天辛勞的好去處。
「舍」主打摩登中菜,將傳統中式菜餚變奏成極富時尚感的佳餚。
不單菜式別具特色,雞尾酒也很有創意,靈感竟是來自上海,在多款雞尾酒中,當晚要了Geisha Punch,用氈酒+Elderflower Liquer+Maraschino Liqueur+有機蘋果汁調製,非常醒胃,喚醒味蕾。又要了一杯Bitter Surprise,用Campari Bitter+Amaretto Pronol+香檳調製,呈鮮紅色,配合香檳的氣泡,喜氣洋洋,向來愛香檳,這種飲法還是第一次。
晚飯由點心開始,香檳金蝦餃,用紅菜頭汁做蝦餃皮,令其呈粉紅色,塗上金箔,粒粒金光閃閃,賣相高貴,入口皮薄蝦爽;娥姐三色粉果,橙色、翠綠、奶白色的粉果,吃出懷舊味道。珍菌黑松露球,是餐廳老闆帶團隊去雲南考察時得來的意念,圓渾的黑松露球用銀匙盛着,矜貴上枱,外皮軟糯,咬開,菌香撲鼻。
魚子醬蝦多士,帶海水味的魚子醬,將傳統蝦多士的味道和格調升呢。椒鹽鮑魚,向來喜歡香口菜式,香煎鮑魚,外脆肉腍,配料香辣,非常啱口味。鴛鴦蝦球鹹蛋芥末,很特別的菜式,半碟是鹹蛋黃烹調的黃金大蝦球,甚為出色,半碟是用青綠芥末烹調,味道清新,與鹹蛋黃蝦,一濃一清,一橙一綠,名副其實的鴛鴦。招牌花膠滋補養生鍋,將熬煮了12小時的老火湯,用砂鍋在桌邊煮滾,熱騰騰端上來,大大塊花膠,充滿骨膠原,滋補養顏,女士必吃。
蜜汁黑豚肉叉燒是簽名菜式,採用上成的鹿兒島黑豚肉,以海鮮醬及BBQ醬通宵醃製,肉質軟嫩,上桌時用火燙着,確保溫度,免脂肪凝固,十分周到。亦品嘗了其他菜式,包括胡麻醬秋葵沙律,秘製辣牛展,日本尖椒炒M5黃牛,田園濃湯浸翡翠苗,秘製龍蝦炒麵,流心紫薯,木瓜燉燕窩等。由配搭、賣相到味道都是滿分之作。

查小欣 (逢周五見報)
交遊廣闊,最愛品味生活。