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2018年11月13日

2018/04/03 (週二) 12:01上午

飲食業防貪 廉署助把關 合出指南

香港有美食天堂的美譽,現時本港有6%勞動人口從事飲食業。為防止食肆或飲食從業員誤墮貪污陷阱,廉政公署再次與香港餐飲聯業協會合作推出《飲食業防貪指南》,當中最常見的風險可歸納為食材採購、人事管理和前線銷售。身兼協會主席的翠華餐廳負責人李遠康則強調,業界十分重視保障消費者的服務質素,故決定與廉署合作製作《指南》,加強業界的防貪意識。

餐飲業為本港經濟的重要一環,去年的營業額達1,130億元,現時有24萬人從事飲食業,佔勞動人口6%。
廉政公署防止貪污處助理處長利逸修指出,過去三年平均接獲60宗關於餐飲業貪污的舉報,大多數是跟食材採購有關,其餘為人事管理及前線銷售方面;以去年為例,一宗案件涉及飲食業的賄款,就已經高達150萬港元。

最大一宗賄款百五萬

利逸修補充,餐飲業的貪污問題一向不算嚴重,惟由於該行業勞工密集,故潛在風險亦較高。

在食材採購方面,利指由於飲食公司較難追溯訂購數量及消耗速度,故有不法員工或借着誇大採購量,令供應商從中得益;亦有餐廳職員收取食材供應商回佣,作出偏袒行為或者包庇表現不達標的情況。

「影子員工」騙公司

在人事管理方面,廉署指餐廳主管有可能在招聘,或晉升員工時作出偏袒以換取利益;有些公司更出現「影子員工」,即是打了卡但實際上沒有人工作。

客人等候時間太長或其他原因而取消食單十分常見,及以現金作交易亦是這種飲食業特性,原來也可成為不法分子的貪污漏洞。

利逸修解釋,不誠實的前線員工有機會於收銀和處理客人落單時,透過自行取消食單、收起優惠券等行為,將多出的收入「落自己袋」。

身兼翠華控股主席的香港餐飲聯業協會主席李遠康,強調業界不是只為賺錢,十分重視保障消費者的服務質素,故跟廉署合作製作指南,冀加強業界的防貪意識。

李遠康及利逸修均表示,幸現時不少飲食公司不再「人治管理」,全面邁向用制度化和現代化的管理方式,變相令貪污問題大大減少。

收幾多利是算受賄?

每逢新年,不少食客會給予店員利是,很多公司都「隻眼開,隻眼閉」。廉署指在《防止賄賂條例》下,若員工因收取利是而作出與公司業務有關的行為,不論金額多少,亦屬賄賂行為。